Ratafia de champagne ( 3 x 50cl )

Qu’est-ce que le ratafia de champagne ?

Le ratafia de champagne est une boisson alcoolisée assez douce obtenue grâce à un processus qui comprend la macération de végétaux. Ces derniers sont introduits dans un mélange composé d’alcool et de sucre. À l’origine, le ratafia était obtenu autrement. En effet, il suffisait de macérer des fruits ou du mout de raisin afin d’obtenir le ratafia. Notons que ce breuvage est caractéristique des régions de Champagne ou de Bourgogne en France. Il faut rappeler que le Ratafia de champagne a vu le jour en Italie au 13e siècle. À cette époque, cette boisson était utilisée pour assurer la conservation des jus et des fruits pendant une longue période. Toutefois, le Ratafia est devenu une boisson alcoolisée très consommée au fil des siècles. De nos jours, le ratafia de champagne est toujours autant utilisé en tant qu’apéritif, digestif ou comme ingrédients à la cuisine.

Comment fait-on le ratafia champenois ?

Chaque producteur élabore son ratafia selon ses préférences et ses traditions familiales tout en suivant néanmoins le cahier des charges de l’IGP. Le ratafia de Champagne est un vin obtenu lorsque le vigneron ajoute du marc champenois (une eau-de-vie champenoise au goût neutre), au moût de raisin (jus de raisin non fermenté obtenu après le pressurage). L'eau-de-vie de marc est elle-même produite à partir de la distillation du marc de champagne. Ce sont ainsi les mêmes raisins utilisés pour l’élaboration du Champagne qui sont utilisés pour la confection du ratafia champenois. La particularité du ratafia provient du mélange de ces deux types de raisin, chacun ayant connu un traitement différent. Et c'est ainsi qu'en assemblant des raisins non fermentés et de l'eau-de-vie, on obtient le ratafia de Champagne.

Comment faut-il boire le ratafia ?

Le ratafia est une boisson riche en alcool et en saveur. Il faut noter que les saveurs présentes dans cette boisson proviennent généralement des recettes et des régions qui l’ont conçu. Par ailleurs, les aromes présents dans le ratafia font de cette boisson une excellente alternative pour remplacer les vins fortifiés tels que le porto. Par conséquent, le ratafia peut être utilisé pour concevoir des cocktails ou pour servir d’apéritif. Il est également capable d’accompagner les fruits, les chocolats ainsi que les fondants.